O projeto de recuperação florestal e valorização em Montes de Couso assenta numa gestão florestal multifuncional, transformando a floresta numa fonte sustentável e diversificada de recursos. Para além da exploração tradicional de pinheiro e eucalipto, introduzem-se espécies de maior valor ecológico e paisagístico, como castanheiro, cerejeira e nogueira, promovendo novos horizontes económicos e ambientais.
O projeto inclui ainda a eliminação sistemática de espécies invasoras, com o objetivo de aumentar o valor ambiental do ecossistema florestal. Paralelamente, aposta-se na abertura da serra à comunidade através da criação de percursos pedestres, como a rota dos moinhos e a rota arqueológica, melhorando a qualidade de vida e o contacto com a natureza.
Destaca-se também a vertente educativa, com a realização de atividades na floresta dirigidas a escolares, promovendo o conhecimento e a valorização do meio natural. A diversificação das fontes de rendimento é outro eixo central, com o desenvolvimento de produções alternativas como framboesa, mirtilo, groselha, castanha e cogumelos shiitake.
O projeto avança igualmente na produção biológica e na transformação de produtos, como compotas de frutos vermelhos, reforçando a cadeia de valor local. Pelo seu trabalho, Montes de Couso foi distinguido com o prémio IRGADE pela promoção da língua e identidade cultural.
